Agrônomo Retorna à Serra da Canastra e Reinventa a Produção de Queijo Agroecológico
Formado pela Universidade de Viçosa e com sólida experiência em laticínios de grandes indústrias, Vinícius Soares trocou a estabilidade corporativa pela paixão de produzir, de forma artesanal e sustentável, o tradicional queijo Canastra em sua terra natal, Piumhi (MG). Movido pelo desejo de resgatar as raízes familiares e promover um impacto ambiental positivo, ele implantou na propriedade de 25 hectares um sistema integrado que alia agrofloresta, pastagens e bem-estar animal, servindo de inspiração para outros produtores.
Da Engenharia Agronômica na Indústria ao Projeto Familiar
Durante anos, Vinícius atuou em empresas como Danone e Itambé, acumulando conhecimentos em processos industriais, controle de qualidade e gestão de marcas. No entanto, a vivência na pandemia catalisou sua vontade de retornar à Serra da Canastra e adotar práticas agroecológicas. “Estar perto dos meus pais, almoçar com minha filha e ver de perto o impacto do nosso trabalho é impagável”, afirma o agrônomo.
Propriedade com 44% de Área Preservada e Compromisso com a Biodiversidade
Dos 25 hectares do sítio familiar, 44% permanecem sob mata nativa, garantindo corredores ecológicos e preservação de nascentes. No restante da área, Soares desenvolveu um manejo regenerativo que prioriza a saúde do solo, a qualidade da água e a recuperação da biodiversidade, atendendo às tendências globais de produção sustentável.
Manejo Agroecológico e Bem-Estar Animal como Pilares
Sem o uso de agrotóxicos nas pastagens e sem medicamentos químicos nos animais, o sistema de produção é certificado pelo Selo Queijo Artesanal. As vacas leiteiras vivem soltas e em conformidade com os conceitos de bem-estar animal, resultando em leite mais puro e nutritivo. A rotação de pastagens e o enriquecimento com espécies forrageiras aumentam a resiliência do ecossistema e a qualidade do alimento para o rebanho.
Sistema Silvipastoril Intensivo: Integração de Árvores, Arbustos e Pastagens
Em 3,4 hectares, Vinícius implantou o sistema silvipastoril intensivo, mesclando árvores nativas, arbustos, leguminosas e gramíneas. Entre as espécies forrageiras, destaca-se o margaridão (girassol mexicano), rico em proteína, que diversifica a dieta das vacas e contribui para maior produtividade. Com mais de 800 árvores já plantadas, a expectativa é colher leite e produzir queijo sob uma mini-floresta nos próximos anos.
Receita da Vovó e Fermento Natural: A Alma do Queijo Canastra
Seguindo fielmente a fórmula herdada de sua avó, o produtor utiliza leite cru e fermento natural para a maturação. Esse processo promove a degradação da lactose, originando queijos naturalmente zero lactose. A marca Faz o Bem se destaca pelo sabor autêntico e pela trajetória familiar, conquistando paladares que valorizam produtos artesanais e saudáveis.
Selo Queijo Artesanal e Certificação Orgânica
Com o Selo Queijo Artesanal emitido pelo Ministério da Agricultura, a comercialização alcança todo o território nacional. Entre 2019 e 2022, a queijaria também esteve certificada como orgânica pelo Instituto de Biodinâmica (IBD). Apesar de manter as práticas agroecológicas, Vinícius optou por abrir mão do certificado em 2025 porque as restrições a insumos transgênicos — como milho e soja — reduziram a produção de leite de 14 para 8,5 litros diários por vaca, tornando o negócio inviável.
Rendimento Elevado e Sustentabilidade Econômica
Ao abandonar as normas rígidas da certificação orgânica, a produção de leite saltou para 14 litros por vaca ao dia, garantindo equilíbrio entre sustentabilidade ambiental e viabilidade econômica. Com cerca de 80 litros diários de leite de vacas mestiças, a queijaria produz lotes controlados para manter a qualidade artesanal e o respeito aos ciclos naturais.
Reconhecimento em Premiações Nacionais
A busca pela excelência rendeu medalhas de prata e bronze no Mundial do Queijo do Brasil em 2022. No 18º Concurso de Queijos Artesanais de Minas Gerais, em 2025, a Faz o Bem ficou em segundo lugar na categoria Queijos de Casca Florida Natural. Esses reconhecimentos comprovam o potencial de queijos finos produzidos com métodos regenerativos e revelam a força do agroecológico no mercado competitivo.
Comercialização Direta e Conexão com o Consumidor
Sem intermediários, Vinícius aposta em vendas via redes sociais — Instagram, Facebook e WhatsApp — para estabelecer relacionamento direto com clientes, informar detalhes sobre o manejo e reforçar o valor socioambiental do produto. A estratégia fortalece a marca e cria fidelidade por meio de transparência e narrativa autêntica.
Foco em Impacto Positivo e Inspiração para o Agro
Embora o crescimento em escala não faça parte dos planos, o objetivo da Faz o Bem é servir de referência em práticas regenerativas, bem-estar animal e responsabilidade socioambiental. Ao compartilhar resultados e aprendizados, o projeto estimula outros produtores a adotarem sistemas agroecológicos que promovam a rentabilidade sem comprometer os recursos naturais.
A trajetória de Vinícius Soares traduz o encontro entre tradição familiar e inovação sustentável, reafirmando o queijo Canastra como símbolo de qualidade e respeito ao meio ambiente. Com uma visão holística do campo, ele demonstra que é possível produzir alimentos de alto valor agregado, valorizar a cultura local e assegurar um legado verde para as próximas gerações.
