Você sabia que a taça tulipa (também chamada de flute) não é a melhor para beber vinho espumante? Aqui, especialistas explicam por que. Além disso, os profissionais compartilham seus copos preferidos ao estourar uma garrafa de champanhe.
Quando é hora de estourar uma garrafa de champanhe, a maioria das pessoas instintivamente pega uma taça tulipa: os copos altos, estreitos e com haste que associamos aos brindes de Ano Novo e festas de casamento. Mas você sabia que a maioria dos profissionais do vinho realmente desaconselha o uso dessas taças para vinho espumante?
Por que a taça tulipa se tornou popular
Por 300 anos, o estilo de taça comumente usado para servir champanhe e outros vinhos espumantes era o coupe: uma tigela larga e rasa com uma haste e apreciada pelos aristocratas franceses (se você estivesse jantando com Maria Antonieta em Versalhes, sem dúvida teria bebido em um coupe).
Os coupes glamorosos e elegantes permaneceram populares até a primeira metade do século 20, mas por mais bonitos que sejam, não são a maneira ideal de desfrutar de vinhos espumantes; a grande área de superfície faz com que as bolhas se dissipem rapidamente.
Naqueles dias, os vinhos espumantes eram feitos para serem engolidos rapidamente como uma dose: o vinho não permanecia na taça por tempo suficiente para ficar vazio, e as taças largas facilitavam o gole.
Mas a maneira como bebemos vinho espumante mudou ao longo do tempo: na década de 1970, os amantes do vinho começaram a saborear vinhos espumantes e adoravam a aparência visual de bolhas subindo verticalmente em um copo alto e estreito. A taça tulipa tornou-se a maneira elegante de desfrutar de champanhe, prosecco, cava e outros espumantes.
O que os profissionais do vinho recomendam hoje
Assim como as tendências em meados do século 20 mudaram de coupes para tulipas, vimos outra evolução nos últimos dez anos. Sommeliers e profissionais do vinho agora reconhecem as deficiências da tulipa: é simplesmente muito estreita.
Você não pode girar o vinho em uma taça desse tipo (e é o redemoinho que ativa seus compostos de aroma) e a borda não é larga o suficiente para sentir esses aromas mágicos quando acenados sob o nariz.
De acordo com a Science World, nosso olfato é responsável por 80% do que sentimos como sabor. As tulipas não otimizam os aromas do vinho, o que deixa de fora uma parte crucial do prazer do vinho. Shakera Jones, escritora de vinhos, educadora e podcaster, explica: “O champanhe é tão complexo! Tanto na juventude quanto na idade madura, há aromas que você sentirá falta de tentar enfiar o nariz em uma tulipa”.
Taça comum
Em vez disso, experimente uma taça de vinho branco comum ou uma taça que tenha uma abertura um pouco maior do que a base. Michelle DeFeo, presidente da Champagne Laurent-Perrier US, diz:
“Acredito que para realmente apreciar as nuances e o perfil aromático de Champagne, você deve usar uma taça mais parecida com uma taça de vinho branco. Procure algo com uma taça mais arredondada que afunila em um topo mais estreito: este design ajuda a liberar os aromas e depois concentrá-los para que você possa realmente experimentar o caráter de um cuvée.”
Lydia Richards, especialista em vinhos e fundadora da Vino Concierge and Hispanics in Wine, fala que é importante lembrar que o espumante é, afinal, vinho. As melhores garrafas de espumantes oferecem muita complexidade, assim como os melhores brancos e tintos que existem, e devem ser degustadas em uma taça de vinho projetada para exibi-las.
Fonte Desejo e Luxo
